lunes, 20 de mayo de 2013

Canelones de carne, los auténticos



Aprovechando que ayer domingo el plato estrella fueron los canelones de carne es una buena ocasión para haceros partícipe de la receta que si bien es un plato italiano, aquí tiene una gran aceptación siempre y cuando sean los auténticos canelones de carne, aunque el relleno puede variar en los ingredientes al gusto del consumidor. Además con las placas que simplemente hay que cocer apenas se tardan en elaborarlos y gusta tanto a niños como a los mayores.

Ingredientes


  • 60 g de mantequilla o tres cucharadas
  • 1 cebolla pequeña bien picada y 1 diente de ajo
  • 400 g de carne picada magra (se puede mezclar entre ternera y cerdo para que quede más jugosa)
  • Sal y pimienta
  • 250 g de tomates en lata enteros y pelados con su jugo cortados en trozos grandes
  • 100 g de mortadela bien picada 
  • 1 yema de huevo
  • Nuez moscada
  • 12-14 placas de canelones precocinadas
  • 150 g de queso parmesano
  • Bechamel


jueves, 16 de mayo de 2013

Pollo en pepitoria, un segundo plato de lo más tradicional




El pollo es uno de los platos que llevan en nuestra cocina ni se sabe el tiempo, y por lo tanto está considerado como un plato tradicional. Por ello hay infinidad de recetas para elaborar y al estar considerado como un alimento básico y del cual se aprovecha prácticamente todo, hay infinidad de recetas para incluir en tu menú diario.

Por ello hoy os propongo pollo en pepitoria. No es difícil de guisar y es un segundo plato económico y muy nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de unos 1.250 g, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, la clara del huevo duro, harina, 1 ½ vaso de caldo, 1 copita de jerez, aceite y sal.

Ingredientes para el majado

1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 12 almendras tostadas y la yema de un huevo duro.

miércoles, 15 de mayo de 2013

Sopa de pescado tradicional



Hoy cocinamos sopa de pescado muy fácil de cocinar, nutritivas y nos salvan de cualquier imprevisto, además a los niños les encanta. Aunque esta de pescado depende del pescado que se elija para la sopa. Tener en cuenta que para cocinar las sopas el recipiente siempre tiene que ser mayor y más alto de lo requerido para que no se derrame al hervir y nos ponga la vitro perdida.

Ahora voy con los ingredientes –bastantes necesitamos- para 4 personas:


  • 500-800 g de desperdicios de pescado (colas, cabeza, espinas)
  • 3 g de enebro
  • 1 litro de caldo instantáneo (de pescado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes, ralladas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/8 de litro de vino blanco seco
  • 2 tomates (puede servir de lata)
  • 1 patata grande
  • 1 hinojo (100 g)
  • ½ manojo de perejil
  • Tomillo
  • Un poco de sal y pimienta blanca
  • 400-500 g de filete de pescado (puede ser bacalao, salmón, lo que elijas)
  • 75 g de almejas de lata
  • 75 g de gambas
  • Tabasco, paprika en polvo
  • ½ cucharada de curry
  • 1-2 cucharadas soperas de tomate concentrado


martes, 14 de mayo de 2013

Bienvenidos al rincón de las recetas de cocida más variada



Hoy inicio este blog con mucha ilusión y sobre todo con muchas ganas de compartir con todos esas recetas que son de toda la vida pero que, en algún momento dado se nos olvida y siempre queremos tener a mano. La cocina siempre me ha gustado, ya desde pequeña aprendí de mi madre a ‘guisotear’ los menús tradicionales de toda la vida y desde jovencita fui haciéndome con mi propio recetario que en la vida diaria muchas veces he tenido que emplear porque, siempre se te olvida algún ingrediente o no te acuerdas de las cantidades.

Realmente es un rincón para compartir la cocina, las recetas y todo lo relacionado con la gastronomía. Antes aprendías de la madre, la abuela o esa amiga que había inventado una receta, pero en el fondo las recetas siempre son las misma y más si hablamos de cocina tradicional o esta nuestra dieta mediterránea tan rica y extensa que tenemos.

Por lo tanto eso será lo que podéis encontrar aquí en mi rincón más personal entre fogones y sartenes. Aunque tampoco está de más hablar de las dietas y sobre todo de salud porque todo va relacionado.

Bienvenidos al rincón de las recetas de cocina y gastronomía más variada. Espero que disfrutéis de la estancia.

Imagen | venex